非常柔软无蛋版※野樱莓司康(详细说明)

低筋面粉200克无铝泡打粉8克细砂糖30克盐2克无盐奶油40克鲜奶油175ml有机野樱莓干40克

步骤1:将粉类过筛、加糖、盐、奶油(先切小丁冷藏过)，

步骤2:用指尖搓成砂粒状，让食材保持在冷的状态所以奶油还有些小小块状也没关系(如果搓过头，手的温度会让奶油完全软化，影响香酥品质，面团也会湿软难操作。)

步骤3:均匀倒入鲜奶油，使用筷子或叉子轻柔、快速拌匀

步骤4:加入泡水吸干水分的野樱莓果干(天然的野樱莓，未添加糖或其他材料。因此，烘培前可先浸泡养乐多或烘培酒让它膨胀苏醒。用冷开水浸泡也可以，至少一小时，放在厨房纸巾上吸干水分备用。)

步骤5:桌面上撒些面粉，以刮刀拌匀后对切

步骤6:将二个面团叠在一起

步骤7:用手压平、再对切~重复3~5次(如此司康就能烤出漂亮的层次感)※记得勿过于搅拌、手法必须轻柔，否则出筋后成品就会变硬※

步骤8:用手压平至2公分厚，以饼干模压出圆形~直到面团用完。(面团不需冷藏过，除非你加了过多的液体，面团太软才需要。)

步骤9:表面刷一层鲜奶油(份量外)烤箱预热过，200度烤约15分钟。

步骤10:后面几个是回收面团再压，剩余面团经过不断挤压就比较不会裂开层次感喔！担心成品的话，可以直接切成三角形或四方形就不会有这种问题。

步骤11:抹上果酱或卡士达酱都很赞

步骤12:食安问题频传，使用德国、欧盟有机认证野樱莓果酱，妈妈好放心^^

步骤13:低筋、无蛋配方~充满浓郁奶香和果干香气，非常湿润柔软~