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用料
细猪肉末50g酱油1大匙米酒1茶匙热炒油1杯四季豆一把干虾米3茶匙冬菜2茶匙蒜末1大匙姜末1茶匙葱末1大匙酱油1大匙米酒1茶匙砂糖½茶匙辣酱1大匙
干煸四季豆的做法
步骤1:混合猪肉末、酱油和米酒，拌匀后醃渍约30分钟。
步骤2:起一炒锅，里面加热油至摄氏180度（放东西下去炸会有均匀的泡泡），油的量只要可以泡到四季豆就够了。放入四季豆后炸至表面开始收缩、起皱纹后，把四季豆取出并将油倒掉，锅子不要洗。
步骤3:将泡过水的虾米（冷水15分钟后沥干）剁碎，以中火用锅内剩下的油慢慢炒香，接着放入冬菜（可省略），一样用中小火慢慢炒香。
步骤4:放入蒜末、姜末和葱末，拌炒至香气出来。
步骤5:加入醃好的猪肉末，下锅后不要拌炒得太快，这边要炒到猪肉都上色且有微微的扎实口感。
步骤6:放入四季豆（去头尾和丝）与酱油、米酒、砂糖和辣酱。
步骤7:拌匀后即可上桌。