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用料
木棉豆腐(市售盒装)1盒猪绞肉1大匙红辣椒丁少许紫苏叶或葱少许太白粉1小匙水1大匙酱油膏2小匙甜面酱1小匙蕃茄酱1小匙砂糖少许料理酒1小匙水1杯
家常豆腐排的做法
步骤1:市售盒装的木棉豆腐充分去水1个晚上。我的方法:用二层餐纸巾包好,放在滤网上,上面压上一个重的东西(我压味噌酱盒子)挂放在一个大碗上,让水气流到下面的碗中,这样放在冰箱让它充分的去水。平底锅放入1大匙的油,然后放入豆腐两面煎香。
步骤2:酱汁调好备用。一面煎上颜色后,再换一面煎。
步骤3:边边的面也要用匙子和筷子辅助使之站立,然后6面都要煎到,这样口感才会平均。
步骤4:煎好了放在盘子上。
步骤5:原来的煎锅中,放入猪纹肉用筷子炒开,变色后,加入酱料(除太白粉之外,红辣椒和绿叶后面再加)。
步骤6:等到开始要滚时,放入辣椒。放入太白粉水(太白粉加1匙水)勾芡,有点稠了就可关火。
步骤7:淋在豆腐排上,再撒上紫苏叶丁或青葱丁即可享用。