迷你肉粽

糯米600克竹叶20~30片棉绳90公分5~7条五花肉300克熟栗子15~20个炸好的红葱头2~3大匙卤汁1杯炸好的红葱头3大匙虾米3大匙菜脯碎半碗香菇5~10朵酱油1大匙盐1小匙糖1大匙五香粉少许(不放也可)白胡椒粉1小匙酱油3大匙糖2大匙盐少许水1杯半蕃茄酱少许味噌1大匙太白粉水适量(芶芡用)

步骤1:糯米洗净，泡水约5小时

步骤2:香菇洗净泡水

步骤3:五花肉切块状，放入锅中煎至两面金黄

步骤4:煎金黄的五花肉放入卤汁中卤至熟软，肉卤好加入熟栗子再煮15~20分钟

步骤5:虾米洗净泡水(卤肉的时后就可将虾米泡水)

步骤6:泡好的香菇挤乾，将蒂头切除后切片，炒锅中加适量油爆香虾米，继加入香菇爆香，再下菜脯碎和3大匙红葱头炒香，加入内馅调料炒匀盛出备用

步骤7:粽叶用热水泡约15分钟至软

步骤8:用冷水刷洗后沥乾，剪去粽叶梗头备用

步骤9:泡好的糯米放入蒸笼中火蒸约30分钟

步骤10:1杯卤汁和2~3大匙红葱头倒入蒸好的糯米中趁热快速拌匀盛出备用

步骤11:包粽子：取2片粽叶，叶梗突起面向外相叠折起，填入1/3粽子量糯米，再放1块卤肉、1个栗子和适量炒好的内馅，再放上糯米填满压紧用棉绳绑好

步骤12:包好的粽子放入蒸笼中火蒸30分钟。蒸粽子同时做淋酱，所有粽子淋酱材料(除太白粉水外)放入小锅中混合煮滚，再倒入太白粉水芶芡倒出放凉即可