客家碗粿

米粉(沾米粉)40克,澄粉(澄面粉)10克,高汤(清鸡汤)100毫升,水100毫升,萝卜干(菜莆)5克,绞肉15克,香菇1粒,虾干5克,酱油、蚝油、厨酒、蒜末、干葱、白胡椒粉、糖、盐各少许

1、萝卜干、香菇、虾干先分别泡水(水不要倒掉，可作水料以混和粉酱)，泡软后均切成小丁备用；

2、镬预热加油,改细火加入蒜末及干葱炒香；

3、加入绞肉,赞酒炒香.再加入酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒粉；

4、加入萝卜干、香菇、虾干,再炒香至收干水份.起镬备用；

5、米粉跟澄粉混合,以高汤及水混和至全溶解(没有粉粒)；

6、粉酱倒进碗里,加入一半馅料.再放蒸笼内蒸煮约五分钟至粉酱成糊状；

7、加入余下馅料到粉糊上,再蒸约十五至二十分钟；

8、以水把沾酱材料煮热至糖全溶熄火备用；

9、取出碗粿,加入沾酱料,完成。