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用料
橄榄油80克水130克高筋面粉110克蛋2颗泡打粉1/2匙无盐奶油25克低筋面粉25克砂糖25克鲜奶油适量红豆馅适量巧克力酱适量
菠萝泰迪泡芙的做法
步骤1:波萝皮的部分奶油软化加砂糖和低筋面粉用按压的方式混和均匀~然后包保鲜膜放冰箱橄榄油加水煮到沸腾~这时候油会喷所以最好穿长袖~此时迅速倒入高筋面粉快速搅匀(糊化)~然后瓦斯熄火等到面糊温度降到手指可以摸的温度后(一定要有温度不可以等到全部凉掉喔)~分次加入蛋混合到面团把蛋汁完全吸收进去面糊加泡打粉搅拌均匀~放入挤花袋,然后开始挤自己喜欢的形状~挤好之后每颗面糊上扑上刚刚放在冰箱的波罗皮
步骤2:烤箱预热200度~泡芙进烤箱烤35分钟
步骤3:等待烤泡芙的同时开始做馅料~把鲜奶油打成固态后混入自己喜欢的馅~放冰箱冷藏泡芙放凉之后把底部切开~填入冰冰凉凉的馅料~完成噜