辣味蕃茄茄子肉酱义大利面

茄子1根洋葱1颗绞肉600g大蒜1小瓣义大利面酱340g义大利面250g蕃茄罐头325g黑胡椒粉适量大蒜盐适量辣椒粉1小包起司粉适量

步骤1:大蒜切末，洋葱切丁备用。

步骤2:将茄子切成大约7mm的厚度(后来觉得可以再切厚一点)，泡入盐水中以免变色。

步骤3:热锅少许油，将茄子放入锅中煎至两面微微焦香后起锅。(后来觉得应该可以改用烤的)

步骤4:大蒜爆香后加入洋葱、辣椒粉炒至洋葱软化。

步骤5:加入绞肉继续拌炒，试个人口味加入大蒜盐、黑胡椒调味炒到绞肉全熟。

步骤6:将蕃茄罐头的蕃茄捏碎后，与义大利面酱一起倒入锅中，再加入茄子继续拌炒。

步骤7:水滚后加入少许盐巴，将一半的义大利面折半，与另一半的义大利面一起放入滚水中煮到微硬(aldente)的口感后加入步骤6的酱汁中拌匀，洒上少许起司粉&干的洋香菜即可食用。

步骤8:如何判定面条已经煮熟了呢？外国朋友教我把面条往厨房的磁砖墙上丢，只要面条会黏在磁砖墙上不会掉下来就OK囉!