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用料
麻竹笋(小)1条,猪腰内肉600公克,蒜头１把,太白粉量其约,埔里大香菇10-15朵,扁鱼１把,二砂１大匙,清酱油量其约,白胡椒粉量其约,香油量其约,冰糖量其约,乌醋量其约
古早味香菇肉羹的做法
1、猪肉切1公分宽条状，加入拍碎的蒜头、酱油（约120g)、乌醋（约40g)、香油（约15g)、二砂（约１匙）、白胡椒粉（约1匙）放冰箱醃一晚（或至少１小时）。
2、香菇、竹笋切细丝。煮一锅水，加入竹笋丝，煮沸后转小火煮20分到笋子软嫩。
3、起油锅，加入扁鱼煎至酥香，再加入香菇丝爆香，倒入煮过的竹笋汤煮沸。
4、醃过的肉丝挑出蒜末，一条条下锅煮熟（中火约5-８分钟）。
5、加入调味料（酱油冰糖胡椒粉，视口味增减）略煮，加入太白粉水勾芡，起锅前记得再加些乌醋提味。