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鸡肉凯萨沙拉(清爽酱汁+水嫩食材版)
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用料
罗蔓生菜2颗鸡胸肉3份喜欢面包适量油渍番茄(附注)适量帕米桑起司(附注)适量水一锅白酒(附注)适量匈牙利红椒粉适量辣椒粉适量盐适量黑胡椒适量干辣椒1根橄榄油适量原味优格80克蒜瓣2个鳀鱼2条帕米桑起司(附注)40克油渍番茄橄榄油(附注)2大匙伍斯特醋(附注)1茶匙柠檬皮末+汁(小颗)1颗盐适量黑胡椒适量
鸡肉凯萨沙拉(清爽酱汁+水嫩食材版)的做法
步骤1:★附注及食材替换参考：帕米桑起司(ParmesanCheese现磨或罐装均可)，喜欢面包(新、旧都可，这边用自制全麦面包)，油渍番茄橄榄油(或一般橄榄油)，油渍番茄(或新鲜番茄)，伍斯特醋(Worcestershiresauce)，白酒(或米酒)，涂抹鸡肉辛香料（自己喜欢就好）罗蔓生菜、洗净、沥干、切段，面包切块烤箱125度烤10分钟至香脆。
步骤2:蒜、鳀鱼切末，ParmesanCheese磨粉末、柠檬磨皮末取汁与其它优格凯萨酱材料搅拌均匀备用。▲柠檬汁建议视个人口味慢慢加！
步骤3:备一平盘放入匈牙利红椒粉、辣椒粉、盐、黑胡椒及干辣椒中的籽混匀，▲完全不吃辣就留匈牙利红椒粉、盐、黑胡椒就好！
步骤4:滚沸一锅水、加入适量白酒、熄火！！放入鸡胸肉浸泡至表面泛白但隐约可见内部的生肉色，捞起、拭去表面水份(时间约2~3分钟，视鸡胸肉大小)
步骤5:鸡胸肉表面涂抹橄榄油至4的粉料盘中均匀沾裹，起锅入少许橄榄油香煎鸡胸肉至上色、肉熟(干辣椒的外皮可一起入锅煎增香)，取出静置一会后斜切厚片。
步骤6:将罗蔓生菜拌入优格凯萨酱、洒上面包块、油渍番茄、排上厚切鸡胸肉，再洒些ParmesanCheese粉在所有食材上，开动享受水嫩的鸡肉！