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用料
"鸡腿肉1只","蒜头7-8瓣","姜片12片","辣椒1根","九层塔1把","米酒1匙","酱油1匙","黑麻油1匙","香油少许","苦茶油少许","冰糖少许"
塔香三杯鸡的做法
事先川烫好鸡腿肉,我这次用的是没去骨的鸡腿肉,啃骨头也是一番好滋味啊!另外因为黑麻油不耐久煮,所以我先用苦茶油把姜片和蒜头煸香,煸到有点焦焦的之后,再把鸡肉放进来一起煸炒.因为爱吃辣,所以辣椒也一并进来了,怕辣的话可以最后再放就好.另外预热砂锅.
把鸡肉拨到锅子的边边,中间放点冰糖,等冰糖炒到熔化后,可以帮鸡肉上点焦糖色~
等鸡肉差不多熟了,再加入酱油和部份的九层塔.最后加入黑麻油拌炒一下.
把剩下一点九层塔放进砂锅底部,并淋一点点香油,再把锅中的鸡肉移到砂锅里,盖上砂锅盖,最后再从砂锅盖上淋上米酒就可以准备关火端上桌啦!!