用料

排骨1斤半芋头2小颗笋丝适量鸟蛋依个人喜好猪脚筋依个人喜好鱼皮依个人喜好鸡高汤适量虾米1小撮香菇5朵蒜半支油葱酥少许酱油1大匙胡椒粉适量蚝油1大匙糖1大匙乌醋1大匙

佛跳墙的做法

步骤1:食材部分：芋头、鸟蛋、排骨过油炸，猪脚筋、鱼皮、笋丝过水川烫；爆香部分：香菇泡水切丝，蒜斜切成丝备用

步骤2:将油葱酥、蒜、虾米、香菇依序放入锅中爆香

步骤3:爆香后，加入鸡骨煮成的高汤，再加上所有的调味料

步骤4:依序将食材放入锅中或瓮中，最好将容易软烂的食材放上层：芋头、鱼皮、猪脚筋

步骤5:最后倒入高汤，蒸煮约30分钟即完成

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