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用料
牛肉600克番茄400克鱼露3汤匙油2汤匙蒜末11/2汤匙辣椒末1/2汤匙洋葱(中型)1/2个南姜粉2汤匙泰国柠檬叶(或月桂叶)5片盐1/2茶匙水6杯红萝卜150克白萝卜150克青柠檬汁1/2汤匙
越式蕃茄炖牛肉的做法
步骤1:准备材料。牛肉可用牛腱或牛肋，牛肋肥油较多，图中是牛腱。如用南姜片，可用12片代替南姜粉。
步骤2:牛键切块（方便自己吃的大小），锅子水烧开后下牛键川烫去血水，取出沥干。
步骤3:牛键用鱼露醃20分钟。
步骤4:红白萝卜削皮切滚刀块。柠檬汁挤好备用。
步骤5:番茄削皮去籽切丁。
步骤6:炒锅下油2汤匙，先爆香蒜末及辣椒末，然后下洋葱及南姜粉炒出香味。
步骤7:下牛键及醃汁拌炒至肉块表面变色。
步骤8:加番茄丁拌炒。
步骤9:加入酱汁料(柠檬叶、盐、水)煮开。捞起杂质，盖上锅盖小火炖煮90分钟。
步骤10:加入红白萝卜块及柠檬汁续煮30分钟至肉熟软。
步骤11:原锅上桌！