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用料
鸡蛋3棵鱼板4片蟹肉棒4条鸿喜菇适量6棵蛋的水\汤约250ml鲜奶50g葱花少许盐半茶匙米酒1大茶匙麻油、酱油各少许
香滑茶碗蒸蛋的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:取一个碗，加入3棵蛋、6棵蛋量的水或高汤、鲜奶、盐和米酒，以顺一方向拌匀。
步骤3:然后利用滤网过筛，滤走泡沫与黏液。
步骤4:把处理好的蛋液倒进2个小茶杯或小碗里至7分满，盖上盖子或包上耐高温保鲜膜。
步骤5:蒸锅内下水烧热，然后把碗放入锅以大火蒸1分钟后，转中小火蒸4分钟至蛋液半凝固。
步骤6:排上鱼板、蟹肉棒和鸿喜菇盖上盖子再蒸4-5分钟至蛋液完全凝固。
步骤7:取出，打开盖子，淋上酱油和麻油，放上葱花即可。
步骤8:加了牛奶，更滑溜，入口即化的口感。