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力力随意煮-醋溜马铃薯(醋溜土豆丝)
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用料
马铃薯1-2颗葱1支干辣椒数条花椒一小匙蒜头数瓣酱油一大匙黑醋一大匙盐一小匙糖一小匙
力力随意煮-醋溜马铃薯(醋溜土豆丝)的做法
步骤1:马铃薯先切丝冲水数次将淀粉质洗掉，以保脆度
步骤2:干辣椒切段、葱切成葱花，葱白葱绿分开、蒜头切片备用
步骤3:取一锅，加油入花椒以小火爆香至花椒香味出来。花椒香味出来后，把花椒取出以免碍口
步骤4:取出花椒后剩下的花椒油，依序爆香干辣椒、葱白与蒜片
步骤5:爆香完后，入马铃薯丝拌炒
步骤6:马铃薯丝都裹上油有受到热后，锅边炝入酱油拌炒
步骤7:因为我的马铃薯丝用的多且锅子比较小，所以我还加约一小匙的水并盖上锅子闷一下(虽然要的是爽脆的口感，但食材还是要熟。不过不需要闷太久，避免口感变太软)(如果马铃薯用的不多，且锅子够大的话，我想不需要闷应该也可以)
步骤8:闷一下下后拿掉锅盖，呛入黑醋与加一点点糖均衡一下味道(醋后加是为了保酸味，如果太早下酸味会被煮掉，比较不够酸)
步骤9:最后入葱绿，再拌炒一下
步骤10:配饭、单吃、下酒皆相宜的酸辣洋芋丝就上桌啦~