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用料
巧克力一片55g新鲜鸡蛋3个动物性鲜奶油200ml砂糖70g
手作冰淇淋-巧克力碎片的做法
步骤1:蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,砂糖分两份,各35g（一份蛋白用,一份蛋黄用）
步骤2:巧克力片切极小碎块
步骤3:取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.（这边要隔冰水打发）
步骤4:.打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖
步骤5:打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.
步骤6:鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止
步骤7:蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.
步骤8:将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀
步骤9:再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀
步骤10:将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀
步骤11:这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好
步骤12:再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.p.s一定要用动物性鲜奶油才可以,用植物性的话就不会有绵蜜的口感,会差很多