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用料
腐皮半张马铃薯1颗红萝卜1/3颗盐2小匙面粉糊(面粉加少许水)适量番茄酱2大匙糖1小匙水2大匙白醋1匙番茄1颗地瓜叶2片
[素年菜]糖醋素明虾的做法
步骤1:马铃薯和红萝卜去皮、切细丝加盐、用手抓一抓醃渍至出水(约1小时)、挤出水分，取少许放在切小片的腐皮上(露出二个红萝卜丝)卷起来，接合处抹少许面粉糊。
步骤2:从中间微微弯一下，放入加油的锅中、中火慢慢煎至两面金黄(慢慢煎中间馅料咬下去是柔软的才好吃)取出；锅中加入番茄酱和糖炒香加醋、水拌匀，再把煎好的素明虾加入，两面都沾到酱汁，慢慢收干水份即可起锅。
步骤3:番茄连一点果肉像削苹果的方式不断的削一颗，卷起来就是一朵美丽的红玫瑰当装饰喜气又美观！