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用料
高筋面粉350G速发酵母3/4小匙盐1/2小匙冰牛奶250cc冰无盐奶油20g鲔鱼罐头1罐洋葱末1/4个粗粒黑胡椒适量美乃滋适量
洋葱鲔鱼小面包的做法
步骤1:将鲔鱼罐头的油挤干净.加入洋葱碎.粗粒黑胡椒.美乃滋搅拌均匀备用
步骤2:除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
步骤3:将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来面团平均分割成10等份.用擀面棍杆出空气.滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟(此动作重复二次)
步骤4:摆上1包好(缩口要收好.不然会爆浆)直接放在舖了烤盘纸的烤盘上.在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟.面包表面喷点水美乃滋在表面划出螺旋线条(可以省略)
步骤5:烤箱预热180度烘烤15-18分钟即可出炉
步骤6:美乃滋的线条好口爱喔~~
步骤7:内部超级湿润柔软~一样有牵丝~~