汤种奶酥菠萝面包

汤种面糊如下水500g高筋100g主面团如下糖60g鲜奶油(也可以和牛奶各半)320g盐3g高筋550g干酵母6g乳酪50g无盐奶油50g温水50g菠萝外皮如下奶粉20g无盐奶油120g糖60g高筋220g蛋一颗奶酥内馅如下奶油100g糖60g蛋一颗奶粉100g

步骤1:先制作奶酥，把无盐奶油室温加上糖打发，变乳黄色。先制作奶酥，把无盐奶油室温加上糖打发，变乳黄色。

步骤2:再加上一颗蛋打均匀(蛋打均匀再慢慢加入)，再加入过筛的面粉和奶粉或成团冷藏。冷藏后取等量成圆型备用。先把酵母加入50g的温水等待起泡泡。把乳酪和鲜奶油和奶油加热至奶油溶化离火，继续搅拌，拌至差不多均匀即可备用。

步骤3:汤种可以前一天晚上先作好冰起来，把面粉和水拌均匀加热到糊状关火放凉备用把汤种120g和乳酪糊，盐，和起泡泡的酵母水，倒入550g的面粉里捏成湿润的面团，如太干加点水，打至光滑可拉出薄膜等一小时。

步骤4:制作菠罗皮，把无盐奶油和糖打发加上蛋和过筛的面粉，奶粉冷藏备用，冷藏捏成圆型备用。面团压下去不会回弹就是代表好了，等量切成18个小圆体再等半小时，再把内馅包进面团里等二十分。再包上菠萝皮等二十分。

步骤5:在菠萝皮上压上格子状，自然裂也可。

步骤6:膨成两份大时放进烤箱烤至菠萝皮上色即完成(约25分)。