蕃茄海鲜汤

蛤蜊300g草虾8只透抽1只洋葱半颗蒜末1小匙蕃茄罐头1罐蕃茄糊2大匙高汤700ml九层塔叶少许

步骤1:首先把虾子开背并清洗去除泥肠。

步骤2:接着把透抽切成圈状后备用。

步骤3:接着热锅，炒香蒜末与洋葱。

步骤4:接着倒入蕃茄糊及蕃茄，拌炒后加入高汤并将高汤煮滚。

步骤5:锅内的刻度可以让高汤加入的份量更一目了然。

步骤6:将海鲜类的食材放于蒸层中。这个蒸层可以和一般4-5公升的深锅搭配使用，且可以同时堆叠2到3个，方便同时蒸煮大量食材。

步骤7:(这道汤品传统的做法会把海鲜另外川烫，但这样就会丧失部分的鲜甜味，所以我改成用蒸的，利用蒸锅特有的特性，海鲜蒸熟后的汤汁直接滴落入锅中，鲜甜味都没有流失。)

步骤8:透明的锅盖利于观察食材的变化，一点都不用担心煮过头了。

步骤9:等到海鲜熟透已后就可以直接把蒸锅移开，并转小火继续炖煮20~25分钟。

步骤10:最后起锅前在将海鲜加入锅内重新加热，并加入盐巴及黑胡椒调味，上桌前再放上少许的九层塔叶即可。

步骤11:有了软木的隔热垫就不用担心过热的料理弄伤桌面了。

步骤12:KORKEN水瓶有密封式瓶盖设计，可防止里面的液体漏出。

步骤13:利用食材不同的颜色外观和大小属性，互相交叠在白色的汤盘中更能凸显色彩和用料丰富的番茄海鲜汤。