日式饭店吐司（ホテルブレッド）

高筋面粉240公克快速酵母粉3公克动物性鲜奶油50CC全脂牛奶100CC鸡蛋（大）1颗奶油25公克盐2公克砂糖25公克奶油（装饰用）4小片蛋液（涂抺用）适量

步骤1:前半段忘了拍照，只有后半部有拍到，所以我为了说明方便，有三、四张照片是取用上次我做蛋奶吐司时拍的照片来帮助说明，我会在上面注明的。准备工作：将蛋放回室温，打散备用。动物性鲜奶油也放回室温，牛奶加温至约30度。然后3样全部混合备用。

步骤2:高筋面粉上面放酵母粉，酵母粉上放糖，将步骤1的液体材料全部倒到酵母上面，然后搅拌成团，塩和奶油（切成小丁）放入，再搅拌一下。放到作业台上，充分手揉至出膜不破。PS:上次做蛋奶吐司的照片

步骤3:揉好了，整成圆型，收口朝下，开始进行40度30分钟发酵，用手指叉入没有回弹即可。PS:上次做蛋奶吐司的照片

步骤4:排气后放在作业台上，分成4等分，整圆收口朝下静置10分钟。PS:上次做蛋奶吐司的照片

步骤5:然后用杆面棒正反面将气杆出来，施力不用太大力，把泡泡杆出来就可以了，宽度是吐司模的宽，左右向中间折，然后卷起来（注意不要过度用力或是卷太紧）PS:上次做蛋奶吐司的照片

步骤6:放在涂油过的模子里。我使用的是1斤模。PS:上次做蛋奶吐司的照片

步骤7:大概是这样的排法。开始进行最终发酵40度30分钟。约到模下方的2公分左右处即可。

步骤8:烤箱预热200度。涂上蛋液（分量外），在中间划刀。

步骤9:缝里放上奶油片（分量外）。

步骤10:放入烤箱180度约35分钟，开始烤到10分钟时就要注意上铝纸，如果不注意很容易过焦。

步骤11:直接法也非常好吃的吐司。

步骤12:等放凉之后再撕开，非常浓郁的蛋奶香。