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用料
高丽菜1个猪绞肉200g干香菇泡软3朵红萝卜约半个酱油1大匙盐、糖、白胡椒粉各少许太白粉半茶匙清水1茶匙清水200ml蔬菜汤粒半块太白粉水1大匙
高丽菜封猪绞肉的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:高丽菜洗净，用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断，并取出菜心。
步骤3:然后放入滚水中汆烫至表面稍软。
步骤4:捞起并放入冷开水中降温，降温后可沥干水分。
步骤5:再将高丽菜内部的叶片取出，可用汤匙将叶片挖出来。
步骤6:将浸泡软的香菇剪去菇蒂，挤干水分切碎；红萝卜刨去皮，切碎，备用。
步骤7:猪绞肉加入所有醃料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。
步骤8:再放入香菇碎和红萝卜碎，混合均匀成肉馅。
步骤9:再将肉馅填入高丽菜挖空的位置，并用手将肉馅压下去，然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。
步骤10:将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。（蒸制一段时间，高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁，可利用这些汤汁做勾䇜。）放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感，可增加蒸制的时间。
步骤11:取一小锅，加入200ml水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后，加入太白粉水勾䇜。（也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。）
步骤12:取出蒸好的高丽菜放在盘上，切开后淋上酱汁即可。
步骤13: