猪腩肉300g姜3片青葱3条蒜头(压平)3粒大蒜(看图)随意菠菜随意干昆布(小块的)随意赞岐鸟冬2人分量万字豉油4~5汤匙(+)老抽2茶匙木鱼粉半茶匙胡椒粉少许红酒1汤匙片糖半片(+)水2~3杯(+)

步骤1:猪腩肉平均切成两大条,先用油将姜,青葱和大蒜爆香,之后取出放到碗中,

步骤2:用中火将猪腩肉四边煎至金黄色,之后用纸将锅里的油抹清

步骤3:加入水,蒜头及所有酱料,和先前取出的姜,青葱和大蒜,大火煮滚后转成细火,煮大概两小时直到猪肉稔身熟透后熄火(注意:可用一个碗(取代煲盖)压住肉条,水要盖住肉的表面,其间要留意需否加水)熄火后,盖住待一晚

步骤4:翌日,汤面会浮起冷却了的油,这时可以用一张保鲜纸轻轻的铺于汤面,之后将保鲜纸上下四角快速的同时拿走!这样可以隔起大部分的油!除了猪肉,将汤汁里所有剩余的材料取出,开中火煲三十分钟!其间根据包装指示煮熟乌冬,隔水备用

步骤5:这时可以准备乌冬配料:清水煮菠菜,隔水备用;随个人喜好,可以切碎青葱当装饰用.30分钟后,熄火,汤水放一边,取出猪肉,慢慢切成片状(大概0.4~0.5厘米厚)放入焗炉烤至表面金黄色,其间汤底做法:用一半的猪肉汤汁,加入清水和干昆布开火煮滚,试味至满意(如有需要可加豉油),熄火

步骤6:先放乌冬于碗内,加入菠菜,猪肉在乌冬上,从侧面加入汤底,表面放青葱碎和芝麻,即成!