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用料
高筋面粉500g速发酵母5g细砂糖1大匙盐5g油(液态)or奶油10g水量约300ml蜜红枣(其他果干亦可)80g水1500g糖30~50g
蜜红枣贝果的做法
步骤1:蜜红枣切小丁状(若有籽须剔除),将A材料放入搅拌机缸中..(若用的是奶油,请室温软化后,面团搅打成团后再加入)将面团打至表面光洁的状态~取出滚圆后放入发酵箱或盆中,盖上盖子静置发酵约30分钟。
步骤2:发酵完成的面团依所需大小分割成适当的分量(约8~10个)滚圆后再静置松弛约15分钟,接着以贝果的整型方式~杆平面团→卷起再搓成长条状→一端压成扁平状,再将另一头尖端部分连接包覆成中空型环状。底下垫上防沾烤焙纸,进行最后发酵~依气候温度调整时间(约30分钟)
步骤3:备一锅水烫面团~煮开后,将发酵完成的面团放入,两面各烫约30秒后,捞出沥干排入垫有防沾纸的烤盘中,放入预热过的烤箱中烘烤。依贝果大小..《以200度烤约15~20分钟》(ps.个人使用烤箱厂牌型式不同,烤温时间仅供参考,可自行调整)贝果因为经过面团烫煮的过程后再烘烤,因此才有了软Q有嚼劲的口感,(喜欢口感再松软一些者,可稍微烫一下就起锅。)
步骤4:将烤好的贝果横切一半,抹上喜欢的馅酱..或夹个生菜和起司火腿煎蛋就是一份简单的轻食。
步骤5:可随个人喜欢的食材加以变化,就可以享受不同风味的贝果三明治喽!^^