用料

鲜奶240g动物性鲜奶油60g黑糖40g视甜度调整蛋2颗兰姆酒1/2匙

黑糖鸡蛋（蒸）布丁的做法

步骤1:将鸡蛋放入锅中用打蛋器打散再取一锅，将鲜奶、鲜奶油及黑糖用小火加热至黑糖融化即可（为微温状态）

步骤2:将步骤2的鲜奶液加入步骤1的蛋液中，并用打蛋器持续搅拌且加入兰姆酒将步骤3的布丁液过筛2次

步骤3:倒入保罗瓶中，瓶口用铝箔纸密封

步骤4:锅中放一蒸盘，水位需至保罗瓶的一半高度，大火煮滚后放入保罗瓶，盖上锅盖并留一小缝，转小火蒸10min后熄火再闷10min，取出放凉至冰藏冷藏

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