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贝儿实验室。西洋杉烤鲑鱼
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用料
带皮鲑鱼排1磅棕糖brownsugar2大匙匈牙利甜椒粉paprika1/2小匙卡宴辣椒粉1/4小匙柠檬皮屑1小匙盐及研磨胡椒适量柠檬片2片新鲜百里香2小枝西洋杉木板1块苹果木屑1杯
贝儿实验室。西洋杉烤鲑鱼的做法
步骤1:将苹果木屑与西洋杉木板完整浸泡在水中约1到2个小时
步骤2:木板吸饱水分后，擦去表面水分备用，并将木屑沥干放在铝箔盒里
步骤3:以铝铂纸覆蓋铝箔盒，将四周包紧，上方用刀尖戳出几个气孔
步骤4:预热烤肉炉至约250℉/120℃，于火力较大处放上铝箔盒后加盖闷烧10分钟或至闻到木屑香气
步骤5:取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及柠檬皮屑
步骤6:将已退冰的鲑鱼置于西洋杉木板上，皮面向下，撒上盐及胡椒调味
步骤7:将步骤5棕糖调味料均匀撒鱼鲑鱼表面，铺上柠檬片与百里香
步骤8:将鲑鱼置于烤肉炉火力较弱处，加盖闷烧20~30分钟或至鲑鱼肉燻制完成※各家火力不同，请依实际状况调整火力及烘烤时间