韩式泡菜

山东大白菜两-三大粒约十斤,韩国鱼露一碗,姜1/3碗,蒜头一碗,红、白萝卜各一条,韩国雪梨一粒,糖半碗,韩国辣椒粉6-8大匙,糯米糊一碗

1、将大白菜切四段再分切成三小段(茎的部份小块点，叶子的部份则切大段一点)、用粗盐一层盐一层菜的醃制四个小时左右、白萝卜也刨丝用盐略醃，都醃至折不会断的程度即可。

2、醃好的白菜、白萝卜略为冲洗、用手动脱水器弄干、

3、红萝卜刨丝、小葱洗净，晾至没有水份后切段、姜、蒜头、雪梨去核切小块(以方便打汁的大小为主)

4、下姜、蒜头、水梨、鱼露用果汁机打成汁后，加上韩国辣椒粉和一和、自己尝一下辣度是否需要再补(我们家是个人喝汤匙六至八匙左右，此依个人能接受的辣度调整)，到至另一个干净无水份的锅后再先加入糯米糊和一和后再加入红白萝卜丝和小葱段后置于边醒三十分钟左右即可醃制。

5、将调制的辣酱和白菜分层均匀的和在一起放入保鲜盒，常温低于十五度的话约放二至三日、二十几度的话约放一至二日左右，再收入冰箱冰三至五日才可食用。