蜂蜜丁果干辫子面包

【中种】高筋面粉280克,【中种】水185克,【中种】速发酵母4克,【主面团】高筋面粉120克,【主面团】全蛋+水90克,【主面团】砂糖30克,【主面团】奶粉30克,【主面团】发酵奶油30克,【主面团】盐4克,【内馅】蜂蜜丁60克,【内馅】蔓越莓60克,【内馅】葡萄干60克,【表面装饰】全蛋液适量

先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。(如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中，(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油，最后加入所有蜂蜜丁及果乾，以慢速搅拌约2分钟。

将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵至2倍大。

将第一次发酵好的面团移出到桌面，分割成8个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，依序用二手慢慢搓成至少30公分长条状。(如果第一次无法搓长，可分二次做，即第一次搓完，休息约5分钟后搓)

4条面团为一组，编的顺序为2-3、4-2、1-3，就是把第2条移到第3条的位置，把第4条移到第2条的位置，再把第1条移到第3条的位置。上下2端要捏紧，间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液，放入预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约18分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，190度c烤18分)