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用料
高筋面粉275g,鲜奶85g,速发酵母粉3g,鲜奶油85g,无盐奶油30g,糖30g,蛋1个,盐2g,防潮糖粉少许,市售布丁1个
蛋塔面包的做法
1、搅拌盆中放入所有材料(除无盐奶油外)，酵母与盐需分开放入(会影响发酵)，以慢速搅拌成面团后放入无盐奶油，以中高速继续搅拌至面团光滑，面团可拉出薄膜即可。
2、取出面团放入盆中(盆内抹少许奶油)，放入烤箱内另放1碗热水基础发酵1小时至面团呈现2倍大。
3、取出面团，轻轻拍打面团的空气后，分割成5个50g面团后滚圆至光滑，剩余面团约可分割成6个45g面团滚圆作成小餐包。
4、小面团盖上保鲜膜静置15分钟，以杆面棍杆平后放入布丁模内，用手将面团沿着模型压出个凹槽，将于凹槽内填入20g布丁，放入烤箱内进行第二次发酵30~45分钟(天气热可放室温盖上保鲜膜)。
5、烤箱预热170~180度，布丁面包蛋塔与小餐包放入烤约20分钟即完成，取出后放凉洒上糖粉即完成。