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Mimi♥塔香炒蛤蜊-超水嫩饱满秘诀
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用料
中文蛤400g老姜5片大蒜3瓣大葱1根红辣椒1根九层塔1大把橄榄油2大匙麻油少许酒3大匙酱油膏2大匙水200cc
Mimi♥塔香炒蛤蜊-超水嫩饱满秘诀的做法
步骤1:蛤蜊吐沙是很重要的步骤，方法很简单，将蛤蜊泡盐水，盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。
步骤2:老姜切片，大蒜拍碎，葱切约2公分段，将葱白及葱绿分开，九层塔摘好备用。
步骤3:煮一锅水，水滚后放入蛤蜊，12秒立即捞起装碗中。这个步骤会让蛤蜊略微开口，吐出还在壳内的秽物。
步骤4:热锅后加入橄榄油，倒入姜、葱白、大蒜、红辣椒，炒12秒。
步骤5:加入蛤蜊炒匀，倒入调味料拌匀。
步骤6:放入葱绿及九层塔翻匀加盖，12秒后开盖洒麻油起锅。
步骤7:点缀九层塔即可上桌。