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不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】
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用料
蛋白5个柠檬汁1小汤匙细砂糖50g牛奶115cc橄榄油or植物油30g低筋面粉60g无糖可可粉20g全蛋1个蛋黄5个细砂糖13g
不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】的做法
步骤1:将所有菜料秤好(鸡蛋要用冰的)将鸡蛋白跟蛋黄分离,蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质(有时在打蛋时会不小心打破蛋黄,所有我都用另一个碗专门)
步骤2:低筋面粉和无糖纯可可一起过筛
步骤3:烤箱预热到160℃面糊将牛奶,橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚
步骤4:面糊将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)
步骤5:等搅拌到变成面团不沾锅就关火
步骤6:面糊让面团放凉一些,将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)
步骤7:蛋白霜用打蛋器把蛋白打出泡沫时,加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)打到尾部挺立
步骤8:将蛋白霜分3次慢慢加入面糊里搅拌均匀
步骤9:倒入模子里(戚风,矽胶都可以)
步骤10:进烤箱前用力的在桌上敲几,让多的气泡跑出来放进烤箱烤40-50分钟(用竹签插入没有黏就完成,如果有黏就再烤3-5分钟)就完成
步骤11:等冷了再脱模