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[法式]白酒青口－10分钟内海味上桌
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用料
带壳青口1公斤洋葱1个小红萝卜1个西洋芹菜茎1条奶油半大匙白酒（Dry）60ml盐（可不加）少许胡椒适量
[法式]白酒青口－10分钟内海味上桌的做法
步骤1:青口在清水中洗净，沥乾，舍弃已经开口和外壳损坏的青口。
步骤2:蔬菜：洋葱，红萝卜，西洋芹洗净，切成薄片。
步骤3:取一有盖深锅，微热，加入奶油，略为炒香洋葱。
步骤4:加入其他所有蔬菜，继而加入青口，略为翻炒，加白酒，稍微翻动，盖锅闷煮小许。
步骤5:待沸腾，再翻动一下，让青口在酱汁中均匀受热，确定青口全部打开了，就可起锅享用了。
步骤6:青口，烹调时间的掌握，非常的重要。白酒酱汁一旦沸腾，青口一旦开了口，就要做好起锅的准备。否则青口就会因为水份流失而被煮得干缩，肉质失去天然的甜美特质。
步骤7:享受秋冬鲜美海味！