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[Witi✿Kitchen]松子芋泥吐司

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用料

高筋面粉500g鲜奶380cc酵母7g高筋面粉200g细砂糖30g盐4g植物油20g鲜奶100cc高筋面粉200g细砂糖30g盐4g植物油20g鲜奶100cc芋泥松子馅一份全蛋液适量杏仁角适量

[Witi✿Kitchen]松子芋泥吐司的做法

步骤1:低温中种材料放入面包机内锅,以[乌龙面模式]撹打15分钟,取出至密封盒,低温冷藏发酵12小时。将发好的低温中种分成两等份(440g,440g)。440g低温中种与主面团A所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵45分钟,另外440g低温中种与主面团B,所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵30分钟。取出分成3等分(每份约533g)

步骤2:杆成长方形片状(约20*30cm),铺上内馅,仔细卷起成圆筒状,捏紧收口,收口向下

步骤3:再稍微感压成扁平状,在砧板上用利刀切成三条状不切断

步骤4:编成辫子状,放入发吐司盒中发酵50分钟

步骤5:擦上全蛋液,撒上杏仁角

步骤6:烤箱预热170度,烘烤45分钟


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