用料

地瓜泥150g,低粉90g,蛋黄4粒,蛋白4粒,泡打粉3g,牛奶或水50g,沙拉油30g,糖120g,塔塔粉2g

地瓜戚风蛋糕的做法

1、蛋黄跟蛋白分开

2、把蛋黄打散与糖40g混合打匀至糖溶解，

3、加入沙拉油拌匀，再倒入牛奶

4、再倒入过筛的低筋粉跟泡打粉拌匀

5、蛋白与糖80g跟塔塔粉合打发

6、打发至蛋白硬性打发

7、先把打发好的蛋白倒入拌好的蛋黄糊拌匀，再倒入其余的蛋白中拌匀

8、拌匀后倒入蛋糕模内，用刮板将面糊刮平

9、烤箱预热180度烤26分

10、出炉后需要倒扣，待冷却后用抹刀贴近蛋糕模表面画一圈，即可取食用

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