茶餐厅车仔面

油面80克油1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙糖1/2茶匙黄金鱼丸2颗小热狗2根鸭血或猪血1/4杯蟹棒2条鸡翅尖2只素大肠1/2条花干1/4块青菜适量红葱头末1瓣蒜末1瓣牛头牌咖哩炒酱3汤匙水250ml

步骤1:车仔面的汤头就是以咖哩为底，牛头牌的咖哩炒酱最合适不过。油面是车仔面最常用的，也可以改用米粉、泡面。食谱内的配菜是普遍茶餐厅有，其中鱼蛋，猪血最受欢迎；大肠我用素大肠代替省时间。不能忘记几根绿色的蔬菜。其实配菜随意自己爱的就可以。

步骤2:炒锅加油1/2汤匙，中小火把鸡翅尖煎至两面的皮变黄，放入素大肠煎至金黄。（煎过的素肠较耐煮不烂）。取出鸡翅尖及素大肠。

步骤3:续加油1/2汤匙，爆香红葱末及蒜末。

步骤4:牛头牌咖哩炒酱，综合了咖哩酱、沙茶酱及辣椒酱三种酱料，复合的味道和谐又浓郁。

步骤5:加入牛头牌咖哩炒酱，小火炒香。加水250ml煮开。

步骤6:放进耐煮的配料，盖上锅盖煮5分钟。（图中放进了鱼蛋、猪血、小热狗、鸡翅尖、素大肠，炸豆腐）

步骤7:小锅煮面及青菜至5分熟。

步骤8:咖哩汤拌入调味料。把面及青菜夹进咖哩汤里，中大火烧开把汤汁收干一些。不要煮过久把油面煮烂。

步骤9:倒进汤碗就可以吃了。