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圣多诺黑泡芙塔
为您提供圣多诺黑泡芙塔的菜谱，包括圣多诺黑泡芙塔的做法,圣多诺黑泡芙塔的做法步骤,圣多诺黑泡芙塔怎么做好吃等详细内容。
用料
砂糖６５ｇ低筋面粉２５ｇ鲜奶２５０ｃｃ蛋黄３颗香草仔半根鲜奶１００ｃｃ无盐奶油４５ｇ盐巴一小撮低筋面粉６０ｇ鸡蛋３颗
圣多诺黑泡芙塔的做法
步骤1:＊制作卡式达：取半支的香草仔，切半刮下籽。
步骤2:＊卡士达材料全部混合均匀过筛再与香草仔整支搅拌一下，开小火煮至收汁浓稠。（一定要边加热边搅拌！）
步骤3:＊煮好的卡士达过筛滤料杂质。
步骤4:＊在表面贴盖上保鲜膜，放置降温后冷藏备用。（以防表面干燥）
步骤5:＊制作泡芙：牛奶与无盐奶油和盐开火加热至滚。
步骤6:＊一口气倒下已过筛的面粉。
步骤7:＊快速的搅拌成团，转小小火再加热至面团糊化（但以不要焦掉为主！）关火。
步骤8:＊等面团稍微降温后，分多次倒入全蛋液，充分的搅拌均匀。
步骤9:＊因鸡蛋大小不一样，面糊拉起呈现倒三角形状态即可，不要太稀或太硬！
步骤10:＊拿瓶盖沾点面粉盖在烤盘布上做记号，挤出同等大小的面糊圆状。
步骤11:＊１９０／１７０度烤约１０分钟再转１７０／１６０度烤约１０分钟至表面金黄即可。（中途不可以开烤箱！以免冷空气跑进去影响膨胀！）
步骤12:＊同样的面糊挤几个圆圈状（基底）。
步骤13:＊先在底部挖个小洞，挤满冷藏好的卡式达。
步骤14:＊制作焦糖基底：砂糖与冷水开小火煮。（不要搅拌它，可以稍微摇晃锅子使糖均匀融化）
步骤15:＊煮至琥珀色熄火。
步骤16:＊赶快勺一点点的焦糖液到烤盘纸上马上贴上小泡芙。（冷藏备用）
步骤17:＊如果有剩焦糖可以拉糖。
步骤18:＊圆圈状的泡芙也沾上焦糖液马上黏在底盘固定，在空洞挤上卡式达再挤上鲜奶油拼上三四个小泡芙做最后的装饰。