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用料
绞肉500g糖1大匙盐1小匙酱油1大匙胡椒粉、麻油适量葱姜水1杯百页1包扁尖笋、冬菇随意火腿1小块葱花适量
冬菇百页肉卷的做法
步骤1:煮滚一锅水，水滚后熄火，放入一大匙的苏打粉搅匀后将百页一张张的放入，泡约10-15分钟，要留意不要泡过头，太软就不能包了。
步骤2:绞肉加入调味料及葱姜水拌匀，最后加入葱花。摊开一片百页放适量肉馅在一角然后像包春卷般包起，接口处朝下。
步骤3:放入抹油的蒸盘蒸5分钟，使之定型。锅中放入高汤，泡软切段的扁尖笋、冬菇、川烫过的火腿，炖煮约30分钟，使之出味，最后放入蒸好的百页卷，再煮10分钟即可。扁尖笋和火腿都有咸味，基本上不需再加味道，试试咸淡，随意调味。