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中东香料鸡肉饭和烤花椰菜丸子
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用料
辣油适量,大红番茄1个，切小丁,莴笋生菜叶适量，切丝,平叶巴西利末适量,白花椰菜2杯，切小块,杏仁粉1/2杯,孜然粉1大匙,香菜籽粉1大匙,盐巴1小匙,黑胡椒1/2小匙,蒜头1瓣,平叶巴西利末2大匙,蛋2个,面粉3大匙,无糖优格3/8杯,胡麻酱1/2大匙,蒜头1瓣，切末,盐巴1/4小匙,黑胡椒1/4小匙,整只带皮去骨鸡腿150g,整只去皮无骨鸡腿150g,无糖优格1大匙,蒜头1瓣，切末,姜末1/2小匙,盐巴1/2小匙,香菜籽粉1/2小匙,咖哩粉1/2小匙,孜然粉1/4小匙,黑胡椒1/4小匙,姜黄粉1/8小匙,白胡椒粉1/8小匙,白米2米杯，洗净沥干,洋葱1/4个，切小丁,姜1小片，切末,盐巴1/8小匙,黑胡椒1/8小匙,姜黄1/8小匙,荳蔻粉1小撮,水2米杯,鸡汤块1块
中东香料鸡肉饭和烤花椰菜丸子的做法
1、准备香料饭，在平底锅中热少许油，加入洋葱丁、姜末、盐巴和黑胡椒，炒至洋葱丁软化后，加入白米、姜黄粉和荳蔻粉，炒至米粒均匀染上黄色，将所有的白米和香料放入电子锅中，加入开水(或鸡汤)和鸡汤块(可省略)，按下开关依照一般程序煮饭即可。
2、制作花椰菜丸子，烤箱预热175度C，将花椰菜放入食物处理机中打成泥状，应会得到1杯花椰菜泥，再将其余食材放入食物处理机中，一起打至糊状即可，将花椰菜面糊平均分成6等份，包在保鲜膜中捏成扁圆形，热油锅，将花椰菜丸子两面煎至金黄色后放在铺了烘焙纸的烤盘中，烘烤约12分钟。
3、炒鸡肉，热皮底锅，将带皮鸡腿带皮面向下放入锅中，煎至出油且变得金黄后翻面，将去皮鸡腿也放入锅中，煎至鸡腿肉两面都变成焦黄色后，将鸡腿肉移至盘中，以料理剪刀剪成小块，重新倒回锅中，炒约1分钟或至鸡肉完全熟透为止。
4、在3个大盘子上盛放香料饭、鸡肉和2块花椰菜丸子、生菜叶和番茄块，最后淋上白酱、辣油、撒上巴西利叶末即可。