用料

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g

歌剧院蛋糕--Opera的做法

1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白

2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀

3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合

4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右

小贴士

烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的

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