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用料
蛋4颗葱3支洋葱半颗辣椒随意酱油约3大匙冰糖约1小匙水适量
葱烧荷包蛋的做法
步骤1:洋葱去皮切丝、葱洗净切去根部后切大段，葱白葱绿分开。干辣椒洗净后用可接触食物的食品级厨房纸巾擦干净备用。
步骤2:取一平底锅，加入约2大匙的油，打入蛋，煎成荷包蛋备用。建议将荷包蛋煎至焦香，除了味道比较好，等一下也比较好切丝与拌炒
步骤3:煎好的荷包蛋，放入铺有可接触食物的食品级厨房纸巾的盘子上吸油。吸完油后，连同厨房纸巾，一起放上沾板切成粗丝备用。这样不但比较卫生，也比较方便。毕竟是要拿来吃的，虽然之后会再加热(炒)，但还是要选HACCP食品级厨房纸巾比较安心。
步骤4:同一锅，先放入葱白炒至焦香后，再加入洋葱丝炒软。最后放入葱绿与干辣椒一起拌炒(如果煎完荷包蛋后油不够，就请补一匙油)
步骤5:葱绿变软后，呛入酱油与冰糖一起拌炒至冰糖溶化后，放入切好的荷包蛋丝一起拌炒
步骤6:最后加点水让所有味道融合进荷包蛋丝，并且稍微收干水分后，即可盛盘上桌
步骤7:简单的荷包蛋，做些轻松的变化，也可以变成滋味丰富，并且更营养的餐点。这道菜汤汁不多却非常下饭，很适合当便当菜喔~有机会请一定要试试看^^