干贝蛋黄粽

干贝适量虾米适量香菇适量葱适量咸蛋黄适量五花肉适量糯米适量花生适量粽叶适量红葱头适量姜适量

步骤1:1.糯米要先泡四小时~~

步骤2:2.粽叶泡两小时,然后刷洗干净

步骤3:3.加水和米酒盖过干贝,泡一小时放电锅蒸半小时,干贝水留下可当卤汁用~香菇一样泡水一小时,去蒂头(也可不去),大朵的可切半~虾米稍微冲一下水即可~五花肉请老板切好要的块数,川烫备用~

步骤4:咸蛋黄我是买现成的,烤箱预热180度,咸蛋黄表面喷洒米酒,烤约10分钟~

步骤5:葱、红葱头爆香,五花肉放入,煎一下表面上色,锅太小,肉太多,所以我分了多次入锅~

步骤6:用煎肉的余油和香气,先煸虾米,再煸香菇,觉油不够,可再加些,我是加油葱酱,加了香气很棒哦

步骤7:一个锅放不下,所以分了两锅,加入冰糖、五香粉、八角、酱油(膏)、水盖过肉,卤约40-50分,起锅前10分钟,再把香菇放入

步骤8:糯米泡好后,放入蒸笼蒸20分钟

步骤9:蒸好后,拌入,油葱酥,卤肉的卤汁,如果觉卤汁不够咸,可再加些酱油~

步骤10:开始包囉~拿两片粽叶,要比较平滑那面下去包,一边有梗配上一边叶尾

步骤11:粽叶卷成圆筒型,要一高一低哦!

步骤12:先放入约圆筒1/3的糯米饭,再加入包在中间的料

步骤13:再用糯米饭补满圆筒~另一边粽叶下折包到没有隙缝

步骤14:再绑起来~~要成一个立方四角状

步骤15:包好的粽子放入蒸笼蒸20分钟,就大功告成!

步骤16:开动~~~还没要吃的放凉后可放进去冷冻保存,要吃的时候再拿出来蒸热