用料

中筋面粉600g黑芝麻粉30g酵母6g糖20g沙拉油15g水300g

芝麻花卷的做法

步骤1:将所有材料放入盆中搅拌,再放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。

步骤2:擀成长方形,抹上沙拉油,三分之一处往上折,再抹上沙拉油。

步骤3:另外三分之一再往下折平。

步骤4:用刀子约3公分切一刀,再两个叠在一起。

步骤5:用筷子从中间压下抽出。

步骤6:轻轻拉长,不要强拉,再让它松弛3分钟。

步骤7:再拉长,用筷子放在剂子背后1/2处用右手拿起,左手拿剂子两端,筷子旋转3圈,再拉至左手处,筷子往下压在剂子两端即可。

步骤8:放入蒸笼,第二次发酵,今天天气约30分钟发酵即完成,水滚中大火蒸15分钟即可。

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