手制薄皮披萨

馅料随意披萨专用乳酪丝一包起士粉适量蕃茄酱适量义大利综合香料适量高筋面粉300g干酵母1小匙盐1小匙温水190cc黄砂糖1大匙橄榄油1大匙

步骤1:先做披萨皮：所有材料量秤好后，先自材料中取2大匙温水+酵母粉+一小搓糖拌匀静置5分钟让酵母作用(会很活泼的冒泡泡)；取一深盆倒入面粉、盐、糖、橄榄油用手混合均匀后加入水和酵母水搓揉甩打成一个光滑不沾且略可以拉出薄膜的面团。烤箱内放一碗热水，烤盘上舖上烤纸并撒些面粉后，将揉好的面团光滑面翻出收口捏紧向下放置于烤盘上，放进密闭烤箱进行发酵一小时。发酵完成的面团约涨至两倍大，用手指沾些面粉往面团中心快速戳下去，面团不会涨回来就是发酵完成。用手将面团里的空气压出，分割成四等份分别滚圆成小面团，放回烤箱让小面团休息个15分钟，方便等下塑形。桌上撒些面粉将小面团用撖面棍撖开呈圆形(我喜薄片披萨，所以约撖出4张八吋的薄披萨，如果喜欢厚一点或是有厚厚的面包圈的披萨，也可以自己塑形)。在撖好面皮上抹上一层蕃茄酱，再均匀撒上义式综合香料屑，即成基底，然后平均放上自己喜欢的馅料(青黄椒、蕃茄、马铃著片、南瓜片、烫熟的青花菜or海鲜、泡菜…都可以)。

步骤2:在摆好的馅料上均匀舖上乳酪丝

步骤3:烤箱预热200度c烤个10分钟至乳酪丝融化略呈现焦黄色泽即可。

步骤4:满满的馅料配上一罐冰凉的水果啤酒，真是人间天堂！