紫米肉粽

长糯米1280g紫米600g梅花肉块1000g香菇60g萝卜干680g绿竹笋700g花生350g鱿鱼2支共约256g红葱头（切小圈状）80g油4大匙酱油5大匙盐1茶匙胡椒粉1/2+1/4茶匙水2米杯

步骤1:准备工作：a.)长糯米+紫米：洗净、浸泡水8小时b.)梅花肉块：切成40块；米酒2茶匙，酱油2大匙，酱油膏1大匙，塩1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜片1片切丝，蒜2瓣切片，葱2支切段——醃制1天c.)花生：泡水8小时（中间换水1次）

步骤2:d.)鱿鱼：每支鱿鱼用4杯水+2大匙食用苏打粉浸泡8小时（中间换水2次）；洗净后切小条e.)绿竹笋：去壳、切条状，入冷水锅中煮至沸腾后，续煮5分钟；捞起放凉再切小丁f.)香菇泡水1-2小时，沥干、切条再切小丁g.)萝卜干冲洗几次再挤干水分

步骤3:粽叶处理：a.)干燥粽叶泡水4小时（中间换水2次）b.)用海绵轻刷洗两面c.)剔除破损叶子；用剪刀剪掉前端坚硬的叶梗d.)稍沥干水份炒制内饀：a.)炒锅倒入4大匙油以中火烧热，将红葱头炒至金黄色b.)依序加入香菇/萝卜干/鱿鱼/竹笋（每样炒1-2分钟，再放另一样）c.)倒入内饀调味料（水除外）翻炒30秒钟

步骤4:d.)加入2米杯水，盖上锅盖，焖煮5分钟至滚e.)捞起所有内饀，放凉备用将炒制内馅留下的汤汁，倒入已泡好的糯米中，混合均匀

步骤5:包制：拿出2片粽叶，依照片所示包制.....

步骤6:先煮滚一锅水，将包好的粽子放入（完全浸入水中），以中大火煮滚后续煮1小时20分钟;捞起，放凉