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用料
红鲉鱼（可用其他鱼代替）1条三色豆（玉米、青豆、红萝卜粒）100g熟松子仁30g太白粉适量太白粉水1大匙绍酒1茶匙盐、麻油、胡椒粉各少许蕃茄酱100g水150ml盐半茶匙糖1茶匙
甜酸香脆松子鱼的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
步骤3:然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。
步骤4:加入醃料将鱼肉醃10分钟。
步骤5:把醃好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。
步骤6:锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
步骤7:然后再把鱼脊骨下油炸2分钟，捞起沥油。
步骤8:锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。
步骤9:然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可。
步骤10: