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用料
六吋塔模1个无盐奶油50g糖粉20g全蛋液20g起士粉10g低筋面粉85g奶油乳酪100g细砂糖25g全蛋液30g动物性鲜奶油45g低筋面粉15g鲜奶油卡士达酱150-200g1号草莓20-25颗新鲜蓝莓适量花嘴/挤花袋1个防潮糖粉适量
法式草莓塔的做法
步骤1:(制作塔皮)奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉.蛋液拌匀。
步骤2:(制作塔皮)加入起士粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
步骤3:(制作塔皮)将面团杆成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。
步骤4:(制作乳酪内馅)奶油乳酪放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入砂糖.分次加入蛋液拌匀最后加入动物性鲜奶油,低筋面粉过筛后加入均匀。乳酪内馅倒入塔皮内,180/180烤35-45分.出炉后放凉,备用。参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)草莓,蓝莓洗干净,擦干后备用。
步骤5:在塔皮上挤上一层鲜奶油卡士达酱,放上满满的草莓。
步骤6:挤上第二层鲜奶油卡士达酱,叠放草莓,在中心点放上一颗草莓。
步骤7:在草莓塔的空隙之间挤上鲜奶油卡士达酱,放上蓝莓,最后洒上防潮糖粉后就完成囉!