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用料
新鲜小卷两~三只,洋葱半颗,芹菜1~2支,红萝卜1/3段,大番茄一颗,高丽菜酌量,虾米一小把,荞麦面三坨,食盐三匙,白胡椒粉酌量,水一小锅
鲜甜小卷荞麦面的做法
烧两锅水(一锅下面条用,一锅煮小卷用)
煮面条,约五~七分钟后,取出面条用冰块冰镇一下,放凉备用
红萝卜切片,高丽菜切片,洋葱切段,芹菜切碎
小卷清洗后整只放入滚水中川烫,待5分钟后取出,置入冰水冰镇一下,再清理小卷肚子,切段备用(锅子煮过小卷的水是高汤,勿倒掉,待会做汤底)
起一不沾平底锅,加少许橄榄油,依序炒香洋葱红萝卜和虾米(炒出香味)
再将番茄和高丽菜入锅翻炒约一分钟,小心倒入刚刚放凉的那锅小卷高汤以小火煨煮10分钟,加入3小瓢盐巴,些许胡椒,(口味不要太重,可不断用汤匙喝一小口试试味道酌量加调味)
最后把刚刚煮好的面条放进去拌煮一下,即可起锅食用囉!