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结实累累，庆有余---年菜
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用料
鲈鱼一只地瓜粉适量五味酱适量蒜末或泥状少许姜末或泥状少许辣椒、香菜末少许淡色酱油或少量酱油少许糖、香油、盐少许柠檬汁或果醋、白醋一茶匙
结实累累，庆有余---年菜的做法
步骤1:整个鱼身与鱼骨分开，分成两部位，一为完整头尾、鱼骨；二为鱼肉片，两片。
步骤2:鱼肉片每片分为4小块，总共8小块；每小块直切十字刀，遇皮不切断，形成美丽的鱼花。鱼头骨，鱼块沾太白粉，每个角落充分沾上粉，微抖震去多余的粉，放盘中排好备用。
步骤3:锅热油热，拿着鱼尾，鱼头先下锅炸，略炸成型再把鱼骨整个放下炸。鱼块的鱼皮潮下先下锅，炸成金黄色取出沥油。
步骤4:鱼头骨先摆盘底，鱼块摆鱼身中间，淋上五味酱即可。