芝麻南瓜葱油饼

其他材料：白芝麻适量南瓜泥200g中筋面粉300g冷水50g盐半茶匙葱3根盐、糖各少许麻油、橄榄油适量

步骤1:先将面粉过筛后加入盐混和。葱切去根蒂，再切成葱粒。

步骤2:南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。

步骤3:取出南瓜200g用叉或木棍压成泥。

步骤4:趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。

步骤5:然后慢慢加入冷水(约50-60g)揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。

步骤6:面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆蓋醒置半小时。

步骤7:桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。

步骤8:取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用杆面棍慢慢杆开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）

步骤9:在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。(盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）

步骤10:接着均匀洒上葱粒。

步骤11:将面皮从下方慢慢卷起成长条形。

步骤12:然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。

步骤13:将发酵好的圆圈面团压扁，再杆开成圆饼形，约1cm厚。

步骤14:表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。

步骤15:平底锅加热后倒入适量油，放入蒽油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。