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[Witi✿Kitchen]荞麦贝果
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用料
高筋面粉200g鲜奶150cc酵母3g荞麦粉30g高筋面粉120g糖30g盐3g油10g鲜奶70cc
[Witi✿Kitchen]荞麦贝果的做法
步骤1:低温中种材料放入面包机内锅，以[乌龙面模式]撹打15分，密封放入冷藏发酵12hr,取出低温中种面团，加入主面团撹打15分，发酵松弛30分
步骤2:取出分成8等份(约75~80g)杆成圆片状
步骤3:依长边卷起，捏紧收口，醒置10分钟
步骤4:8个面团都成条状后，在从第一条开始搓长至20~25cm
步骤5:面团一边擀平
步骤6:包入另一头
步骤7:捏紧收口，衔接平顺，发酵40分钟
步骤8:热开水两面各趟约30秒，间隔放在烤盘纸上(若面团不好取下，则可直接剪开烤盘纸，放入滚水中)
步骤9:烤箱预热180度，烘烤18~20分钟