比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
蛋黄3个糖30克香草精2滴蛋白3个砂糖45克低筋面粉90克糖粉适量蛋白2个砂糖50克蛋黄2个杏仁粉20克无盐奶油20克低筋面粉50克砂糖200克水50克鲜奶油100克砂糖10克水5克蛋黄1个吉利丁片1.5片鲜奶油80克苹果汁100克优格60克鲜奶油100克砂糖25克水20克吉利丁片1.5片柠檬汁1匙
焦糖苹果夏洛特的做法
步骤1:蛋黄+砂糖30g打至泛白发泡再加入香草粉拌匀
步骤2:蛋白+砂糖45g打至干性发泡
步骤3:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后再将蛋黄蛋白糊加到剩下2/3蛋白霜的贫里搅拌均匀
步骤4:加入筛过的低粉搅拌至无颗粒状
步骤5:装入袋中挤成长条状在筛上糖粉可以筛2~3次烤箱200/200烤8~10mins...
步骤6:蛋白+砂糖打至干性发泡再加入蛋黄拌匀
步骤7:加入筛过的低粉与杏仁粉拌匀
步骤8:再加入隔水溶化的奶油拌至均匀--->烤箱190/150烤15mins...
步骤9:完成的手指饼干与杏仁海绵蛋糕
步骤10:焦糖慕斯/砂糖+水加热成咖啡色过程中不要搅拌喔再加入加热至90度左右还未沸腾的鲜奶油拌匀这样自制焦糖酱就完成了喔^^如果要做成焦糖淋酱可以再多加50~80g加热鲜奶油拌匀看自己喜欢奶味重一点还是焦糖味重一点的可以自己调配喔焦糖淋酱也可以加入咖啡变成焦糖玛奇朵
步骤11:鲜奶油打发备用
步骤12:细砂糖+水煮沸之后加入蛋黄中拌至乳白色
步骤13:把蛋黄糊回炉火加热加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶化再加入2汤匙焦糖酱拌匀并过滤一次
步骤14:再与打发鲜奶油拌匀就完成焦糖慕斯糊了喔
步骤15:苹果优格慕斯/优格前一天先放在铺上2张厨房纸巾的滤网上下面放上大碗盖上保鲜膜放入冰箱过滤水分至少需一晚喔在100g的苹果汁中加入前一晚过滤的优格搅拌均匀
步骤16:砂糖+水加热至完全溶解再加入泡软的吉利丁代稍冷却后加入苹果优格搅拌均匀过滤之后再加入打发的鲜奶油苹果优格慕斯糊就完成了喔~
步骤17:焦糖苹果片/平底锅放入奶油(20克)加热至融化
步骤18:将切片的苹果加入拌至每片苹果片都裹上奶油
步骤19:再加入焦糖酱(2匙)用小火慢慢炖煮苹果会是出水分炖煮过程中要不断的翻苹果片等水分收干就完成了喔
步骤20:将手指饼干铺在慕斯圈里片我也烤了一片大圆的手指絣干将他铺在底层
步骤21:加入焦糖慕斯放入冰箱等其凝固
步骤22:焦糖慕斯凝固后铺上一片杏仁蛋糕
步骤23:再倒入苹果优格慕斯放入冰箱等其凝固
步骤24:取出成型的幕斯把苹果片排在上方
步骤25:把雹好的苦甜巧克力洒在外圈装饰就完成了喔
步骤26:来聆听这美妙的味蕾交响曲吧~
步骤27:可爱绅士帽
步骤28:用一杯香醇黑咖啡陪伴这甜美乐章吧
步骤29:焦糖苹果片苹果优格慕斯杏仁海绵蛋糕焦糖慕斯手指饼干五乐章